Pasta Ratatouille

Für 2 Personen - wir verwenden nur biologische Zutatent

600 g. Ratatouille-Mischung (Auberginen, Zucchini, rote und grüne Paprika. Alles in feine Würfel geschnitten).
500 g. Gehackte, enthäutete Tomaten.
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
55 g. Tomatenpüree
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Rosmarin
200 ml. Gemüsebrühe
1 Esslöffel Paprika
70 ml. Olivenöl
Eine kleine Prise getrocknete Chili
200 g. Getrocknete Nudeln „Mezze Penne“

Rezept

- Zwiebeln und Knoblauch werden im Olivenöl etwa 10-12 Minuten lang angebraten bis sie weich und glasig sind.
- Dann das Ratatouille-Gemüse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und einige Minuten weiterbraten.
- Füben Sie nun die gehackten Tomaten und das Tomatenpüree hinzu und rösten Sie alles einige Minuten lang.
- Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze und die Gemüsebrühe hinzuzufügen und zum Kochen zu bringen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf und achten Sie darauf, ausreichend Wasser zu verwenden, damit die Nudeln gleichmäßig gekocht werden. Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und gut schütteln. Nun die Nudeln zur Soße geben, einige Minuten köcheln lassen und servieren.